EU prohíbe elaboración de ‘foie gras’
Natalia Martín Cantero
De EFE
SAN FRANCISCO, EU. –California pronto dejará de ser la “tierra prometida” para los amantes del foie gras, ya que el gobernador Arnold Schwarzenegger, en defensa de patos y ocas, ha decidido prohibir la elaboración de este manjar en su estado.
¿Defensa de los animales o rechazo a esta exquisitez genuinamente francesa? Para los gourmets, los propietarios de restaurantes finos y los fabricantes del manjar, la decisión es fruto del mal gusto imperante en el país de las patatas fritas.
Para los defensores de los animales -y los hay a puñados en California- la iniciativa trata de evitar el sufrimiento desmedido a estos animales, una opinión suscrita por un nutrido grupo de celebridades como el ex Beatle Paul McCartney, Martin Sheen, Kim Basinger, y -desde la tierra de los patés- la actriz Brigitte Bardot.
La ley entrará en vigor en el año 2012 a menos que los fabricantes del paté hayan encontrado prácticas menos crueles para alimentar a las aves que las que emplean ahora las granjas.
Unas semanas antes de ser sacrificadas para su consumo, a las aves se les introduce un tubo de unos 30 centímetros de largo en el cuello para que el alimento -grandes cantidades de maíz- vaya directamente al aparato digestivo y engorde más el hígado.
Esto resulta en un “grotesco crecimiento del hígado y grandes sufrimientos que matarían a los animales si el cuchillo no lo hiciera primero”, según Wayne Pacelle, presidente de la Humane Society de EU.
“Imagina las pequeñas molestias que sientes después de comer de más. Multiplica esto por diez o veinte, o imagina a un humano que nunca para de comer”, denuncia este grupo.
“Un pequeño número de gourmets tendrán que apañárselas sin ello, pero este no es un sacrificio comparado con el incalculable sufrimiento que soportan los patos y gansos”, indican los defensores de los animales.
El autor de la ley que prohíbe la elaboración del foie gras, el senador demócrata John Burton, cree por su parte que muchos amantes de la exquisitez “no saben lo que les están haciendo a Daisy y Daffy Duck”.
Pero los que defienden el manjar argumentan que esta práctica se ha empleado desde tiempos inmemoriales y que no tiene ningún impacto en la salud de los animales.
Este es el segundo golpe este año para ese manjar ya que el gobierno de EU decidió suspender las importaciones de foie gras y otras comidas procesadas en febrero, bajo el argumento de que no cumplen las directrices estadounidenses.
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